Kenyérsütés

"Csúcs kerekedjél, lapos, domborodjál! "

A kenyérsütés hosszadalmas munka volt, amit minden lánynak meg kellett tanulnia, hiszen addig férjhez menni sem tudott, míg nem tudott jó kenyeret dagasztani.

A liszt előkészítése már a sütést megelőző nap estéjén elkezdődik. Annyi mennyiséget hoznak be, ahány kenyeret akarnak sütni. Először is átszitálják az egészet, ezután kerül sor a kovászolásra, majd több órán keresztül érlelik. Mikor megkelt hozzáadták a többi lisztet, sót, vizet, összegyúrták és keleszteni hagyták. A dagasztás az asszonyi munkák legnehezebbike volt, amit még az is súlyosbít, hogy rendszerint éjszaka végzik, mert éjfélre kelt meg a kovász. Ekkor megfelelő langyos vizet szűrnek rá és a kovászt szétnyomkodják. Ezután következik a dagasztás, hogy a négy ujjukat belenyomják a tésztába, majd összeszorítják és az ökölbe szorított keze fejüket előrelökik. Ez a munka 2 óra hosszáig tart, míg el nem válik a teknő oldalától és jó levegős nem lesz. Ekkor összehajtják, letakarják és keleszteni hagyják. Pihennek egy picit, majd hozzákezdenek a kemence fűtéséhez. Mikor kellőképpen meleg, nekikezdenek a megkelt tészta szakításához. Ehhez szalmából font kosarat, faragott edényeket használnak. Ruhával kibélelik, belerakják a tésztát és megint állni hagyják, majd sütőlapát segítségével berakják a kemencébe. Az első kenyér közepébe meggyújtott fácskát dugnak, ami bevilágítja az egész kemencét. Sokan még mondókával is bíztatták a kenyeret. „ Csúcs kerekedjél, lapos, domborodjál! „

Általában egy hétre sütöttek. A kenyér megszegése a házigazda feladata volt.

A kenyeret Krisztus testének tekintették, egy darabot sem dobtak a szemétbe. Ha leejtették lefújták vagy megcsókolták. A leesett tésztát csak a tűzbe dobhatták, mert az tisztelt helynek számított. Szerszámainak különleges szerepük volt, a mágiában is használták. Ha sötét felhő közeledett, kidobták a sütőlapátot az udvarra, hogy elkerülje a jégverés a házat.

„ Megszegés előtt keresztet kell rá rajzolni, a megkezdett karéjt végig kell enni, befelé kell fordítani, hogy a gazdagság befelé siessen. „



0 megtekintés